ყველის კესადილია

თუ საკვები საფუარი (Nutritional yeast) ხელთ არ გაქვთ, მისი ჩანაცვლება, რათა სოუსს „ყველიანი“ და პიკანტური გემო შეუნარჩუნდეს, რამდენიმე გზით შეიძლება:

1. ლიმონის წვენი და მდოგვი
ეს ყველაზე მარტივი და გავრცელებული ვარიანტია.

დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი და ნახევარი ჩაის კოვზი მდოგვი.

ლიმონი მისცემს საჭირო სიმჟავეს, მდოგვი კი — სიცხარესა და სიღრმეს, რაც ყველის გემოს მოგაგონებთ.

2. ნივრისა და ხახვის ფხვნილი
თუ ნედლ ნიორთან ერთად დაამატებთ მშრალ სანელებლებს:

ნახევარი ჩაის კოვზი ხახვის ფხვნილი. ის კერძს „უმამი“ გემოს (ქონდრისებრ, ნოყიერ არომატს) მატებს.

3. სოიოს სოუსი (მცირე რაოდენობით)
დაამატეთ სულ რამდენიმე წვეთი (დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი).

სოიოს სოუსი კეშიუს მასას ფერს შეუცვლის, მაგრამ მისცემს ძალიან მდიდარ, მარილიან და პიკანტურ გემოს.

4. მწნილი კიტრი ან მისი წვენი
შეიძლება უცნაურად ჟღერს, მაგრამ 1 ჩაის კოვზი მწნილის წვენი ან ძალიან წვრილად გახეხილი მწნილი კეშიუს სოუსს ფერმენტირებული პროდუქტის გემოს აძლევს, რაც ყველს ახასიათებს.

ინგრედიენტები

• 2 ცალი თხელი ხორბლის ლავაში (ან ტორტილია);
• 50 გრ ისპანახი;
• 100 გრ მოხარშული შავი ან წითელი ლობიო;
• 100 გრ ორგანული ტომატის სოუსი (ზეთის გარეშე);
• 1/4 კონა ქინძი.
• კეშიუს ყველისთვის:
• 100 გრ კეშიუ;
• 2 კბილი ნიორი;
• 50 მლ წყალი;
• 1 ჩაის კოვზი საკვები საფუარი (Nutritional yeast — ყველიანი გემოსთვის).

დამზადება

1. მოამზადეთ „ყველი“: მოათავსეთ ყველა შესაბამისი ინგრედიენტი ბლენდერში და თქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. წაუსვით სოუსი: მიღებული კეშიუს მასა თანაბრად გადაუსვით ლავაშის (ტორტილიას) ერთ მხარეს.
5. მოამზადეთ გულსართი: მოხარშული ლობიო ჩანგლით დასრისეთ და შეურიეთ ტომატის სოუსის ნახევარი.
7. დაამუშავეთ ისპანახი: ისპანახს გადაავლეთ მდუღარე წყალი, კარგად გაწურეთ ზედმეტი სითხისგან, მოათავსეთ ლობიოს ფენის ზემოდან და დააფარეთ მეორე ლავაში.
9. გამოაცხვეთ: შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.
11. მიირთვით: მზა კესადილია დაჭერით 6 ნაწილად და მიიტანეთ სუფრასთან დარჩენილ ტომატის სოუსთან და ქინძის ფოთლებთან ერთად.